胎儿早期发育离不开维生素A,然而新近研究发现,维生素A过多也不利于胎儿健康,可引起先天性畸形。研究人员告诫育龄妇女尤其是孕妇不宜摄入过多的维生素A。
维生素A有几种生理功能,对视力、生长、上皮组织及骨的发育以及精子的发生和胎儿的发育都是需要的。饮食可以保证维生素A的所需量,通常是不需要额外补充的。动物研究显示,维生素A缺乏有致畸作用,维生素A过多也与致畸有关。据报道:孕妇服用大量维生素A后新生儿可有肾和中枢神经系统畸形。最常见的畸形有唇裂、腭裂、脑积水、颅骨缝早闭及心脏缺陷。
动物肝脏含有丰富的维生素A,孕妇食用过多动物肝脏对胎儿的危害不容忽视。维生素A可以长期贮存在人体里,不是现吃现用,所以有人认为妊娠前6个月就要避免过多摄入含维生素A的动物肝脏。
每天膳食中维生素A供给量成年妇女为2200国际单位。除动物肝脏含有大量维生素A外,其他含维生素A的食品尚有牛乳及乳制品、蛋类、猪肉、鸡肉和鱼肉等,孕妇进食时最好查查书或问问医生,知道其维生素A含量,做到对维生素A摄入量有一基本了解,慎防过量。
多进食含β-胡萝卜素丰富的食品不失为一种安全补充维生素A的好办法,β-胡萝卜素在人体内吸收率平均为摄入量的1/3,吸收后的β-胡萝卜素在体内转变为维生素A,转换率为吸收量的1/2,其转换率随膳食中β-胡萝卜素水平的升高而降低。因此,即使大量摄入β-胡萝卜素也不会引起维生素A过多而危及胎儿,是相对安全的。瓜果蔬菜尤其是有色蔬菜、南瓜、红心甜薯、胡萝卜、柑橘、杏子、柿子等,含β- 胡萝卜素丰富,可选用。
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