眼睛是心灵的窗口，一双明亮的眼睛不仅为您提供人体其他器官无法感知的内容，而且为您的外表平添几分光彩。无论是工作、生活，还是交际，谁不希望自己的目光清澈明亮？而明亮的眼睛则与营养有密切关系。
维生素及微量元素与角膜的光洁度、明亮程度及对事物反应的灵敏程度有重要关系。
视网膜上的杆状细胞负责暗视觉，杯体细胞对微弱光线所以敏感，是因为它含有特殊的视紫质。视紫质是由蛋白质和维生素A合成的，如缺乏便会引起夜盲症、白内障等眼病。为保护视力，首先应补充足够的优质蛋白质。
视紫质是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质，如果维生素A不足或缺乏，视紫质再生缓慢，暗适应机能减退，影响暗视力。维生素A缺乏，还会引起角膜上皮脱落、增厚或角化，使角膜透明度下降。维生素A充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采奕奕，但需警惕维生素A过量服用而致成中毒。
维生素B是维持并参与神经(包括视神经)细胞代谢的重要物质，如果缺乏或不足，易使眼睛干涩，甚至使现神经产生炎症。维生素B还有展平皮肤皱纹的作用，可以预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。维生素已是保护眼睑、球结膜的重要物质。如果维生素BZ缺乏或不足，容易引起结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊等症。眼球晶状体中维生素C的含量较其他组织明显为高，如缺乏可致晶状体混浊，是导致白内障的重要原因之一，且能延缓组织损伤的修复过程。
微量元素的钙是神经化学反应中的一种信使，参与形形色色的神经活动。神经细胞缺钙，易出现视力疲劳和注意力分散。锌能增强视觉神经的敏感度。锌缺乏也影响维生素A在体内的代谢，辞不足时视网膜锥状细胞的视素质合成会出现障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素A时还应补充锌。铝是组成虹膜的重要成分，瞳孔放大与缩小的灵敏度与虹膜的健全有密切关系。硒是维持视力的一种重要微量元素。在动物中，山鹰的视力十分敏锐，它眼睛中的硒含量，超过人眼中硒含量百倍还多。此外，硒还能增强体液和细胞的免疫功能，预防疾病。人体缺34家庭小医生丛书——铬，胰岛素的作用会明显降低，当人体出现高血压时，更易引起血液渗透压的改变，导致晶状体和眼房水渗透压的改变，使晶状体变凸，屈光度增加，促使近视发生与发展。
我们谈到了维生素与微量元素的重要作用。事实上，维生素、激素、酶、微量元素等药物本身，就是维持人体正常代谢所必需的物质，它们相辅相成，参与代谢，不仅对视觉器官，对于人的生老病死都有着举足轻重的作用。很早以前，地球化学家就发现了一件耐人寻味的趣事，即地壳中的许多化学元素及其平均含量，竟与人体内相应的化学元素及其含量有着惊人的相似之处。体内的维生素和微量元素多来自饮食，如食物中缺乏或它的吸收过程发生障碍，必然导致人体生理代谢失常，甚至引起疾病。所以，了解这方面常识，养成良好的饮食习惯，纠正偏食现象，就可以保持青春常驻。此外，当体内维生素或微量元素缺乏时，要在医生指导下，本着缺陷补啥的原则，适当补充，不能偏食。
|