人的一生有两副牙齿：乳牙和恒牙，乳牙从出生后6～8个月长出第一颗到2岁左右出齐，共20颗牙齿。恒牙自6～7岁开始生长，至20岁左右出齐共28～32颗。乳牙和恒牙结构基本一样，从外观上看分牙冠、牙根及牙颈3部分组成。
(1)牙冠是牙齿显露在口腔的部分，牙冠的形态各异，与功能关系密切。切牙可切割食物，双尖牙和磨牙可磨碎食物。
(2)牙根埋在牙槽骨内，其形态与数目随功能而有所不同，切牙及尖牙是单根牙，双尖牙和磨牙系多根牙，根分叉愈多，牙支持力愈大，牙齿在牙槽窝内稳固性愈大，牙齿承受咀嚼功能就增大。
(3)牙颈牙冠与牙根交界处呈一弧形曲线，称牙颈。
从牙齿的纵剖面可将牙齿分成3层硬组织和1层软组织组成。
(1)牙釉质又称珐琅质，是构成牙冠的表层、半透明的白色硬组织，是人体中最硬的组织。牙釉质中 96%为无机物，其余为水和有机物。 (2)牙本质是牙齿的主体，贯穿于整个牙冠与牙根部。牙本质中央为牙髓腔，其内充满牙髓组织，牙髓神经末梢伸入牙本质，对痛觉极为敏感。 (3)牙骨质覆盖于牙根，是本质表面的钙化组织，呈浅黄色，其结构与人骨相似。牙骨质有不断新生的特点。 (4)牙髓位于牙齿中心的空腔内，牙髓组织包括神经纤维、血管和淋巴组织。牙髓神经末梢敏感，当受到刺激后，即可产生疼痛，但不能识别方向，不能定位，俗话说“牙痛不病，痛起来要命”往往即指牙髓组织的急性炎症所引起。
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