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| 爆腰花 | | 配料： | | 鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱、
姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），盐、味精、醋各适量。
| | 特色： | | 色泽美观，鲜香脆爽。 | | 载入时间： | | 2000-07-27 13:17:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | (1)将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。
（2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。
（3）将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。
（4）锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。 | | 图片： | | | | | |
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