|
|
 |
|
| 南煎丸子 | | 配料： | | 猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克
，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量 | | 特色： | | 色泽金红，鲜嫩香醇。
| | 载入时间： | | 2000-07-27 13:15:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | 南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。
（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。
（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册