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| 豉椒划水 | | 配料： | | 草鱼或鲤鱼划水 300克，豆豉 10克，干辣椒 2克，笋片 10克，青蒜适量，盐 2克，酱油 4克，醋 2克，白糖 3克，味精 2克，料酒 4克，淀粉 10克，油10克，鸡蛋 2个，鸡汤适量。
| | 特色： | | 豆豉味香浓，色泽红亮。 | | 载入时间： | | 2000-07-05 16:38:00 | | 菜系： | | hunan | | 操作： | | （1）划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉，鸡蛋液上浆。
（2）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色捞出。
（3）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉，划水，配料，调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉勾芡出锅装盘。
| | 图片： | | | | | |
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