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| 山东烧鸡 | | 配料： | | 小鸡一只，酱油1汤匙，油250克，花椒二汤，匙葱75克，姜3片，另备调味汁料：酱油2汤匙，醋1汤匙，麻油1汤匙，大蒜泥2汤匙 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-08-14 16:42:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | (l)将鸡擦干水分后，用酱油腿泡半小时，时常翻动，以使酱油着色均匀。
(2)用热油大火将鸡炸至咖啡色，放在碟上，撒上拍碎的葱、姜及花椒，上笼大火蒸40分钟左右，取出放冷(约l小时以上)。
(3)剔除鸡骨，连皮切成长方块，排放在碟中。
(4)将蒸鸡原汁2汤匙过滤后，加入所有调味汁料搅匀，淋在鸡上即可。 | | 图片： | | | | | |
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