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| 雪梨肘棒 | | 配料： | | 肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。
| | 特色： | | 味鲜香甜咸，肘棒不腻
| | 载入时间： | | 2000-08-09 14:29:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | (1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。
(2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。
(3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。 | | 图片： | | | | | |
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