|
|
 |
|
| 椒盐肘子 | | 配料： | | 猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤。 | | 特色： | | 外酥里嫩，味香咸鲜。 | | 载入时间： | | 2000-08-09 14:26:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | (1) 在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分。
(2) 炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册