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| 蜡石烤牛肉 | | 配料： | | 牛臀尖500克（或黄瓜），辣大酱20克，芝麻面2克（焙好），酱油35克，大葱10克，大蒜泥1克，生姜8克，白糖8克，胡椒面1克，清水30毫升。 | | 特色： | | 味香肉嫩，烤法别致辞，妙趣横生。 | | 载入时间： | | 2000-08-31 13:18:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、 把生牛臀尖去筋膜，洗净，放入冰箱冷冻半小时。
2、 取出牛臀尖，切成2毫米厚的片，要切得薄而整齐。
3、 瓷盆中放入酱油、清水、大葱末、大蒜泥、生姜、白糖、胡椒面和焙好的芝麻面等
各种调料，调好，拌匀，放入切好的薄牛肉片腌4个小，捞出，控干，用盘子装好，放在餐桌上待用；再将辣大酱分盛在每个人的碗里。
4、 把几块光滑的蜡石（约长15厘米，宽8厘米，厚5厘米），放在电炉或炭火上烧，
待石头烧到赤热时，放在铁盘里，分放在客人面前，每人用不锈钢筷子夹牛肉片在石头上翻烤，烤熟后，蘸辣大酱吃。 | | 图片： | | | | | |
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