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| 罐子狗肉 | | 配料： | |
带皮狗肉1500克，大葱25克，大蒜瓣25克，干辣椒1个，植物油15克，黄酒100克，胡椒粉6克，芝麻20克（焙好），精盐10克，味精2克，生姜25克。
| | 特色： | | 口味鲜香，狗肉嫩软，咸香微辣。
| | 载入时间： | | 2000-08-29 13:09:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、 先把带皮狗肉洗净，放入清水中浸泡4小时。
2、 再把带皮狗肉捞出，冲洗干净，切成两块，每块约750克左右，放入锅内，加入凉水，烧到断生时，捞出，用清水洗净。
3、 大葱去皮，切成3厘米长的段；生姜去皮，取15克切片、10克剁碎末；干辣椒洗净，去蒂，切丝，待用。
4、 将狗肉块放入锅内，加清水，水要淹没肉块，加入葱段、姜片、黄酒，盖上盖，用旺火烧开，再改用小火焖至八成熟，捞出，拆骨，再将骨头放回汤中继续熬。
5、 把狗肉控干，切长2厘米，宽5厘米，厚0.5厘米的片。
6、 取植物油倒入炒锅中烧热，下狗肉煸炒几下，烹入50克黄酒，狗骨汤（要淹没狗肉即可）、干辣椒、盐、味精，盖好盖，焖5分钟，再将焖好的狗肉和汤分装在小罐内，上笼蒸30分钟，上桌时，撒上焙好的芝麻，即可。 | | 图片： | | | | | |
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