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| 红烧猪肉丸子 | | 配料： | | 五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
| | 特色： | | 色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
| | 载入时间： | | 2000-10-23 13:34:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。
3、小白菜心洗净，切长丝。
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。
5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。 | | 图片： | | | | | |
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