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| 粉丝煨牛肉丝 | | 配料： | | 牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。 | | 特色： | | 牛肉香嫩，粉丝软糯，口味微辣。
| | 载入时间： | | 2000-10-09 13:16:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、年肋条肉洗净，浸泡在清水中，4小时后，捞出，控干。
2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里，加清水，直至水把牛肉淹没为止，盖上盖，用文火煨，直到牛肉熟烂为止。
3、捞出牛肉冷却后，用手把牛肉顺丝撒成长丝。
4、再把粉丝放在热水里浸泡10分钟，捞出，沥干。
5、煮锅里，放入牛肉丝，加进葱末、白糖，煨约10分钟。煨的时候，把粉丝放在热牛肉锅里，接下来，再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一起放进，待红色的油滚到上面时，把抽打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，搅拌均匀，使鸡蛋液和肉丝相互缠上。
6、食用时，出锅，每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁，即可。 | | 图片： | | | | | |
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