|
|
 |
|
| 红烧熊掌 | | 配料： | | 鲜熊掌1对（约1.5公斤），老母鸡1000克，填鸭1000克，干贝25克，松蘑丁25克，糖10克，盐10克，料酒15克，葱15克，酱油25克，姜5克，水淀粉15克，芝麻油10克 | | 特色： | | 味道浓厚，掌糯郁美，汤鲜利口
| | 载入时间： | | 2000-11-23 13:06:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫（注意不要弄破皮），然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止
2、再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝
3、把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用
4、在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册