|
|
 |
|
| 酱爆双脆 | | 配料： | | 猪肚头200克，鸡肫200克，香菜100克，辣大酱50克，大蒜片5克，大葱丝5克，料酒15克，盐5克，味精5克，熟鸡油150克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），青蒜丝5克
| | 特色： | | 色彩鲜明，脆嫩鲜美，口味辣香 | | 载入时间： | | 2000-11-23 12:53:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、猪肚头摘洗干净发，剔去表面老皮，打成十字窗花刀，切成4厘米见方的三角块；鸡肫剔除茧皮，打开菊花形，分别放入开水锅里，五成熟，捞出，挤干水份，盛入碗内，用料酒腌拌一下
2、午菜除去老根，切成4厘米长的段
3、取瓷碗，放大蒜片、葱丝、盐、青蒜丝、芝麻、味精、料酒、醋、搅拌均匀，待用
4、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，烧至八成热时，倒入肚块、鸡肫，爆炸几秒钟，用漏勺捞出，控油
5、原炒锅留50克底油，烧热，放入辣大酱加少许清水，炒出红油，倒入肚块、鸡肫，快好后，放入香菜段和瓷碗中调好的料汁，炒匀，淋入芝麻油，出锅，即?/td> | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册