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| 清汤鲤鱼丸 | | 配料： | | 净鲤鱼肉500克，松蘑5朵，大葱段5克，大葱25克，精盐2.5克，生姜1.5克，味精2.5克，料酒5克，芝麻油25克，香菜末10克 | | 特色： | | 鲤鱼细嫩，汤汁清鲜，香菜味浓
| | 载入时间： | | 2000-11-17 13:43:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、大葱去皮，一半切段，一半切末；生姜去皮，洗净，切成末；松蘑水发后，洗净，去净蒂根，用开水氽熟透
2、净鲤鱼肉洗净，剁成鱼泥，放入钵中，加清水300毫米，盐12.5克，顺同一个方向搅至有粘性时再加清水200毫升，拌匀后置放5分钟，然后，加入葱末、姜末、味精1.5克，料酒、芝麻油，搅拌均匀成鱼茸，用手挤成核桃大的鱼丸，待用。
3、做鱼丸后，放入开水锅中氽熟，原汤过滤后，倒入汤碗中，放盐2.5克、味精1克，拌匀，盛入松蘑，分成5个小碗，每碗1朵松蘑和汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入每个小碗中，再撒匀香菜末，即?/td> | | 图片： | | | | | |
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