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| 牛肉丁豆腐 | | 配料： | | 豆腐250克，牛肉50克，花生油50克，鸡蛋清1个，料酒15克，白糖10克，酱油25克，盐2克，大酱10克，大葱10克，味精2克，生姜5克，淀粉10克
| | 特色： | | 色泽金黄，牛肉醇香，豆腐嫩软
| | 载入时间： | | 2000-11-16 13:54:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、将豆腐冲净，切成2厘米见方的丁，倒入开水锅中焯一下，捞出，控干
2、牛肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加蛋清、盐、味精和淀粉，抓匀
3、大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切碎末，待用
4、炒勺炒热，放入25克花生油，烧五成热时，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用
5、将余下25克花生油倒入炒勺内，烧热，放入葱段、姜末、大酱，煸炒几下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒匀后，放入水淀衣粉勾芡，即可 | | 图片： | | | | | |
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