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| 豉椒肉丝 | | 配料： | | 瘦猪肉２００克，柿子椒５０克，冬笋５０克，豆豉３０克，干辣椒５克，鸡蛋液２０克，酱油２５克，料酒１０克，盐、味精各５克，葱粒１５克，水淀粉３０克，油７５克，鸡汤适量。
| | 特色： | | 色泽红亮，香辣味浓。 | | 载入时间： | | 2000-11-16 08:26:00 | | 菜系： | | hunan | | 操作： | | （１）将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒。
（２）起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。
（３）锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。 | | 图片： | | rcp3648.gif | | | |
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