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| 辣炒干贝 | | 配料： | | 干贝肉200克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青豆20粒，花生油40克，料酒15克，淀粉1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，辣椒面2克，酱油15克，味精2克
| | 特色： | | 口味香辣，干贝鲜嫩，滑爽适口
| | 载入时间： | | 2000-11-09 13:40:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、去掉干贝内鳃，洗净，由上而下片为5毫米的原形片；蘑菇水发后，洗净，去蒂根与罐头竹笋均匀切成片，大葱去皮，生姜去皮，大蒜去皮，洗净，均剁成碎末，待用。
2、将干贝片、竹笋、蘑菇、青豆放入开水锅中，焯过，控干
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热，放入辣椒面、大葱末、生姜末、大蒜末烹炒，加入干贝片、竹笋、蘑菇、青豆，翻炒几下，加入酱油、味精、料酒，调好口味，加少许淀粉勾芡，即可。 | | 图片： | | | | | |
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