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| 四喜丸子 | | 配料： | | 猪肉馅４００克，肉丁１００克，虾仁、笋丁、海参丁各３０克，清油７５０克（实耗约１００克），酱油２５克，面酱２０克，料酒１５克，盐３克，味精５克，葱米、姜米各２克，香油５克，鸡蛋液１５０克，面粉５０克，葱段、姜片、大料各３克，汤５００克。 | | 特色： | | 菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。 | | 载入时间： | | 2000-11-06 08:28:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | （１）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（２）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（３）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约２０分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。 | | 图片： | | rcp3568.gif | | | |
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