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| 烩乌龟蛋 | | 配料： | | 乌龟蛋１５０克，香菜末２克，胡椒粉２克，葱末、姜末各２克，盐２克，料酒１０克，味精１０克，醋５０克，大油５０克，香油５克，水淀粉６０克，高汤适量。 | | 特色： | | 酸咸辣鲜，适口不腻。 | | 载入时间： | | 2000-12-19 08:09:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | （１）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
（２）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
（３）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。 | | 图片： | | rcp3893.gif | | | |
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