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| 芫爆鱿鱼卷 | | 配料： | | 水法鱿鱼４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克），料酒３０克，醋２０克，盐２克，味精５克，葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０颗。
| | 特色： | | 咸鲜微酸，脆嫩利口。 | | 载入时间： | | 2000-12-14 08:13:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | （１）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。
（２）鱿鱼片用开水焯起卷。
（３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。 | | 图片： | | rcp3890.gif | | | |
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