|
|
 |
|
| 玻璃鲜墨 | | 配料： | | 鲜墨鱼３００克，盐２克，味精２克，胡椒粉１克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。 | | 特色： | | 味道鲜美，咸香适口。 | | 载入时间： | | 2000-12-11 08:41:00 | | 菜系： | | hunan | | 操作： | | （１）将鲜墨鱼改刀为长约１０厘米、宽５厘米的块，从１／２处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。
（２）将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。
（３）起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。（盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深。 | | 图片： | | rcp3887.gif | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册