新鲜鱼比罐头鱼好:其实,罐头鱼在消毒、贮藏过程中,鱼骨已变得可以溶解,鱼中含钙量会明显增 多,而营养成分却与新鲜鱼一样。从科学的角度看,罐头鱼要比新鲜鱼好。
冻鱼不如新鲜鱼:这是一种误解。其实,冻鱼的蛋白质成分已凝固、变形,比新鲜鱼蛋白质更容易吸收,营养价值更高。
鱼清蒸好:其实,清蒸的鱼有大量维生素和矿物质被破坏,如果煎煮或红烧,不但营养损失少,而且容易消化吸收。