炎炎酷暑提防“冰箱疾病”

　　电冰箱的普及，给人们带来了极大的方便。然而，有些人则以为，食物放进了冰箱，就不会腐败变质了，因而常常拿出来就吃，自以为十分安全可靠。殊不知，这种做法很容易引发疾病。因为，无论冷藏或冷冻，都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生长，给人们带来疾病的威胁。如由耶尔贺氏菌引起的急性胃肠炎和食物中毒，又称“冰箱病”或“雪柜病”。这种病菌在0℃以下也能污染食物，最容易污染的食物是瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品。因此，冰箱内的食品生熟要分开，生的最好放在下层，熟食也要加热后方能食用。存放时间一般不宜超过一周。并且，冰箱要定期清洗消毒，以保清洁。

　　其次，家用冰箱如不经常清洗，里面冷冻机的排气口和蒸发气中，很容易繁殖真菌。真菌是一种能产生孢子并含叶绿素的低等生物，在已发现的真菌中，已证实有几十种对人有致病作用。真菌耐寒，可长期在电冰箱里生长和繁殖，成为污染室内环境的因素。当那些过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，就会引起过敏性肺炎，又称为“电冰箱肺炎”。所以，在使用电冰箱时，一定要及时进行清洗，或在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置大蒜。另外，从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，这种反复解冻的荤食会产生致癌物质，严重影响人体健康。

　　《生活时报》 2002年7月15日