春暖润肤汤

　　过了春分，渐为春暖。虽然北国尚未见绿上树梢，但我们南方地区，尤其为珠三角一带只要不是乍暖还寒，春雨纷纷，就有入夏的感觉。人的肌肤经过冬冻与春寒的干燥与风霜，特别容易老化，难怪有人说过了一年又老了之说。一入春暖要认真注意调理与护理。入春的调理与入秋冬的调理是不一样的，这里介绍一款——

　　白木耳红枣瘦肉汤

　　白木耳红枣瘦肉汤气味清润、可口，功能活血润燥，洁肤除斑。同时也适应气虚血瘀，面部色斑，或面色萎黄暗黑；或阴虚燥结之大便不通；或阴亏津枯之口渴欲饮。尤其适合女士春季养颜之用。

　　【材料】白木耳30克、红枣10个、生姜2～3片、猪瘦肉250克。

　　本汤是以《补养篇》的“黑木耳红枣汤”煲瘦肉而成的。《补养篇》认为该汤有健脾补气、活血行瘀、治疗面部黑斑之功。把黑木耳改为白木耳是增强滋养润肌肤力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜采用野生的。木耳性平味甘，功能凉血活血止血，健脾润肺滑肠，《本草纲目》认为它能去“面上黑斑”，是因其活血行瘀而通畅血脉、消除肌肤积瘀而致；红枣亦性平味甘，而健脾益气而滋润肌肤；猪肉性平味甘、咸，它健脾滋润而益气血。三者合用，共奏洁肤、润肤、除斑美容之功。

　　【烹制】红枣去核、洗净；白木耳用清水泡开、洗净；猪瘦肉洗净，切为片状，稍用少许食盐和酱油腌10分钟。先把500毫升(约5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸腾后，加入白木耳、红枣，用文火煲滚约20分钟，再放入猪瘦肉片和姜片，滚至熟，调入适量食盐便可，白木耳、猪瘦肉片捞起调入生油与酱油佐餐用，此量可供2～3人用。

2004.03.31