动物脂肪增加胃癌和食管癌的危险

鲁豫

　　美国耶鲁大学Mayne博士等报告，进食含动物脂肪的饮食，可能增加发生食管癌与胃癌的危险。该报告发表在2001年10月期的Cancer Epidemiol Biomarkers Prev上。

　　胃贲门癌和食管腺癌的发病率在近30年中上升很快，为了调查这两种癌和另外两种胃癌和食管癌与饮食因素的潜在关系，Mayen等随访了1000例病人和近700名健康人。

　　调查者发现，总脂肪与饱和脂肪的摄入，均使食管腺癌的危险加倍。饱和脂肪还增加胃贲门癌和食管鳞状细胞癌的发病危险。动物食品中的胆固醇、动物蛋白和维生素B12，也与这些癌症发病危险增高有关。

　　摄入纤维、β－胡萝素、叶酸、维生素C和B6与4种癌症的危险降低有关。

　　研究者称，服用维生素C片，每周至少1次，6个月以上，表明与这些癌症危险降低显著相关。

　　研究者认为，这一研究结果提示，预防这些癌症的策略，应强调增加植物食品，减少动物源食品的摄入和控制肥胖。

2001.12.20

中国医学论坛报