主要原料:豆腐2块(约500克),松子仁50克,鸡汤500克,香菜未50克,葱、姜、油各25克,鸡油15克,白糖75克,精盐、味精适量。
制作方法:将整块豆腐片去两面皮,切成2毫米长的豆腐丁,放入开水锅内烫煮至浮起,捞出在案子上用牙签扎出浆水,锅中放入葱、姜、油烧至六成热,放入白糖25克,用小火炒成枣红色。烹入料酒,加入鸡汤,把松子仁放入汤内,再加精盐、白糖50克和味精,放入豆腐丁,用小火烤。边烤边用牙签扎。以便汤汁渗入豆腐丁,待汤收干豆腐涨起后,迅速盛入盘中,将香菜未撒上即可。
效用说明:对于燥咳、便秘者有疗效,尤其是老年性便秘的理想保健膳食。
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