莲藕全身都是宝。它是高糖低脂肪食物，其糖分含量为19．8％，脂肪含量仅占0．1％。此外它还含有多种氨基酸及维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等。
莲子即莲藕的种子，它的蛋白质含量高达16．6％，还含有淀粉和棉籽糖、天门冬素、蜜三糖及其他营养成分，是营养丰富的滋补品。能养心安神，益肾固精，补脾止泻，滋阴壮体。常食可强身健体，延年益寿。
莲子心即莲子中的胚芽，它含有生物碱，具有强心、降压及平静性欲的作用。莲子心性味苦寒，无毒，有清心祛热，止血涩精的功效。用莲子心泡茶饮，可收清心火、降血压、通血脉之效。
用莲藕经加工制成的藕粉，味甘性平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想食品。
中医学认为，生莲藕甘寒，熟莲藕甘温。生用能凉血散瘀，熟用则补心益胃。
【应用实例】
1．五更泻：莲肉500克，蜂蜜适量，炒研末，炼蜜为丸，每次用开水吞服3克，每日3次。
2．咯血：莲藕切成薄片，加入红糖，拌匀吃下；或新鲜莲藕挤汁，加蜂蜜饮喝。
3．痔疮：藕500克洗净切厚片，与僵蚕7个、红糖120克放锅中加水煎煮，吃藕喝汤。每天1次，连服7天。
4．鼻息肉：藕节连须，焙干，研为细粉，吹鼻内。
5．口腔溃疡：鲜藕500克，生萝卜数个，两者洗净捣烂绞汁含漱。每天数次，连用3～4天。
6．带下：莲子50克，红枣10枚，糯米50克，共煮粥。早晚服食。
7．倒经：鲜藕节60克，黄花菜30克，水煎服。每日1剂，服至血止。
8．高血压：莲子心5～9克，代茶饮。
9．神经衰弱：莲子心30个，水煎，放盐少许，每晚睡前服。
10．中暑：鲜荷花或叶适量，水煎服；或鲜荷叶、白扁豆，水煎代茶饮。
11．黄水疮：莲房烧成炭，研细末，香油调匀，敷患处，每日2次。
12．胃溃疡：干荷叶适量，烧存性研细末，每次1克，每日1次。
13．胎衣不下：莲房1个，甜酒煎服。