傅延龄介绍腊八粥腊八养生:20180124健康之路视频

中央电视台科教频道健康之路2018年1月24日节目《腊八养生秘笈》视频和要点笔记。主要介绍腊八面、腊八粥里都要放什么食材呢？腊八蒜要怎么腌制才好吃？在腊八节这一天，我们还要准备哪些养生美食？

 

傅延龄：医学博士，北京中医药大学教授，主任医师，博士生导师，继续教育学院院长，享受国务院特殊津贴专家。出生于中医世家，为我国著名中医学家刘渡舟教授的学术继承人，是我国少有的既有中医家学，又接受了从本科到硕士和博士完整大学教育，且完成国家级师徒培养的中医专家，长期从事中医临床医疗、科学研究及教学，具有30多年的临床经验，精于脉诊和望诊，善用经方，药量精准，疗效卓著。

 

腊八时节通常食用腊八粥，但对于热衷汤水的广东人来说，腊八节没有汤水喝是一种遗憾。这款汤水是由腊八粥的养生理念转化而来，汤中核桃可补肾益精，温肺定喘，润肠通便；花生可健脾养胃，润肺化痰；薏米、赤小豆可健脾利湿利水；莲子可补脾止泻，益肾固精，养心安神；元肉可补益心脾，养血安神；枸杞可补肝肾，明目。该汤水组成对五脏具有滋补作用，而且效果平缓，适于长期食用。

 

栗子腊八粥：补肾益气

 

冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者，做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆。

 

材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

 

做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

 

腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，主要以谷物、豆类、果仁等为原料进行熬制。

 

腊八粥的材料属于药食同源，兼顾美食口感和养生保健。腊八粥内容丰富，粗粮细粮搭配，营养全面，可以保健强体。其中粳米，糯米，小米，薏米，芡实等益气健脾养胃。

 

另外，腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。豆类中的赤小豆，中医认为其可以健脾燥湿、利水消肿，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。枸杞、红豆、花生、大枣、桂圆、莲子等补益气血，适合普通人群，特别是年老体弱，产后贫血的人。