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西洋参炖乌鸡
医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部副主任丘振文主任中药师
材料：
西洋参30-50克，乌鸡一只。
做法：
将乌鸡洗净放盐卤咸，西洋参洗净浸泡30分钟，将乌鸡和西洋参一起放入锅内加入适量水煮1-1.5个小时，鸡肉与汤一起吃补益效果更佳。
功效：
补气益血、安神益气。
适宜人群：
西洋参性平，适合大多数人。
禁忌人群
感冒人群不能吃。
【西洋参小百科】
西洋参性味平，具有清热生津、补气、益智安神的功效，特别适合气温较高时节，运动量大、出汗多或经常口渴、食欲不振、难以入睡的人。西洋参有双向调节的作用，对健忘的人有改善记忆力的作用。
怎么吃
西洋参有补气作用，性味较为平和，适合大多数人进补，易于搭配其他的药材发挥特定功效，如西洋参搭配田七，可以降血脂，预防脑血管疾病。需要注意的是，感冒的人不能进补西洋参。在烹饪之前，需将西洋参长泡30分钟，这样炖出来的西洋参汤才能溶解更多有效成分。
怎么买
一般市场上卖的西洋参有粉末状的、片状的和根状的，建议不要购买粉末状的西洋参，因为粉末状的西洋参容易掺入伪劣物质，也不易辨认其质量的好坏、腐烂与否，简单判断西洋参的真伪可看其是否“气微有参味，用牙齿咬味微苦而回甜”，如果不是就很有可能买到假货哦。除了真假要辨别外，西洋参档次很多，也要提防商家以次充好，拿国产的冒充进口的。进口西洋参较为常见的有加拿大种植的以及美国种植的，一般进口的西洋参形体较皱缩，加拿大的西洋参表面呈黄白色，美国的呈褐色、土黄色或黄褐色，而国产的西洋参一般形体饱满、质重，表面呈土黄色或黄褐色。西洋参以质地结实、断面黄棕色、点状树脂道多、气味浓者为佳。
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