对虾4对,素油1两半,黄酒、糖、姜、葱丝、味精适量。对虾洗净去须、脚,从脊背割开用签子剔去沙包,再自虾背剪到尾根处,挑去壳下的尿线。开油锅,油温4成锅离火,将对虾排好人锅,文火将虾的两面煎至深红色,将虾捡出。煎虾的余油烧热,下进葱、姜丝煸出香味,入黄酒、对虾,加进1两开水,撒入糖、盐、味精,烧开后盖好锅,文火焖烤10分钟即可。 此菜可补肾壮阳,通乳托毒,也是滋补身体的美味佳肴。 |
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