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家住长沙市望城区的小李同学今年参加高考。她1.6米左右，原先体重是43公斤。但小李从高二起就开始“减肥”，到了高三迎考阶段，学习和精神压力大，加上刻意节食，她的胃口越来越差。有一次，因为低血糖，她在学校里晕倒了，此时，她体重已经降到35公斤。这下，她的父母非常担忧。 每年一到6月，会考、中考、高考就来了。临近考试，许多考生心理压力骤大，造成厌食，什么都不想吃，严重营养不良。专家提醒，可以多样化配餐，促进营养均衡。下面，从温补角度开出几款食补方子。 安神—— 核桃枸杞黑米小米粥 材料: 小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。 做法： 1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃和水，开火烧。 2、烧开后转为小火慢炖，砂锅盖子下面架一根筷子，防止溢锅。 3、15-20分钟后，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可。 4、关火，加入冰糖调味。 点评：核桃富含不饱和脂肪酸，促使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力，是健脑食品首选。黑米和小米都是很好的安神食材，令神经稳定、舒缓。 减压—— 黄豆龙骨汤 材料：龙骨500克、黄豆100克、清水2000毫升、盐2克、醋及料酒各10毫升、牛奶100毫升、葱10克、姜10克。 做法： 1、将黄豆提前半天泡发好备用。将骨头洗干净，放入砂锅里，加入清水、料酒、葱、姜，开火煮。 2、砂锅煮开后撇去浮沫，转小火，加入黄豆和醋。砂锅盖子下架一根筷子，以防溢锅，小火慢炖1个半小时左右。 3、关火，加盐调味，加牛奶搅拌均匀即可。 点评：黄豆、龙骨均是含钙丰富的食物，将它们烹饪成一道菜，可以有效缓解压力。炖汤的时候加一勺醋，可以更有利于将骨头中的钙质释放到汤中，而出锅前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖也可以帮助人体更好地吸收骨头汤中的钙质。熬骨头汤，其实不需要事先汆水，只要在水烧开后撇去浮沫即可，这样，可以更大程度地保留骨头中的营养成分。 补脑—— 鱼头豆腐煲 材料: 1斤左右的鱼头1个、嫩豆腐1块、葱10克、姜10克、料酒10克、盐2克、热开水1500毫升、醋5毫升。 做法: 1、将鱼头清洗干净，对剖开。 2、炒锅大火烧热，倒入色拉油。油8成热的时候滑入鱼头煎1分钟左右，煎至两面略黄。 3、倒入料酒，加入热开水、葱姜和5毫升醋。 4、将豆腐切成小块，在水烧开后加入豆腐，盖上盖子。中火炖15分钟。 5、开盖，加盐调味。出锅装盘。 点评：鱼肉中含有对神经系统具有保护作用的欧米伽-3脂肪酸，有助于健脑。鱼头中更含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，对补五脏、健脑益智有很好的效果。 赵燕 |
