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鱼鳅串又叫路边菊，医书里多称马兰，为菊科植物马兰的全草。入药可晒干，备用。本品味辛苦性寒，无毒，入肝脾经。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见野草。具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿、化食消胀等功效。
鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、温中下气等功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而且肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，常食可增强抗病能力。 经过笔者长时间的尝试，将二者结合熬出的汤汁喂养小儿，有着良好的健脾开胃效果。 制作方法：将鲜活的鲫鱼（最好是河鱼）1~2条去除内脏，不去鱼鳞洗净沥干，然后倒入适量油在锅内，待油八成热时，将鲫鱼缓缓滑入锅里，盖上锅盖（防止油花溅出烫伤），关至中火，煎制片刻后再打开锅盖，将鱼翻面煎制，待两面煎至微黄时，关至小火，放入花椒4~5粒，生姜2~3片，盐适量，加入适量的水，开至中火将其煮沸，水开后放入洗净备好的鱼鳅串根（去叶）10~15克，再关至小火，慢慢熬35分钟左右，关火滤取汤汁，一碗鲜美可口的健脾开胃汤就制作好了。 服用方法：上午下午各1次，每次50~200毫升，具体用量根据小儿正餐饮食多少而定。剩余汤汁置于冰箱冷藏室内，需喂服时取出在微波炉（或锅中）加热即可。 |
