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最近，几位女士先后问我一个大同小异的问题：中医说我血虚，西医说我有缺铁性贫血。我不想吃药，听说吃大枣能让女生补血养颜，就天天吃几粒红枣，或者喝一杯香甜的红枣浓浆。可是，吃了三个月了，血色素测定结果一点没有变。怎么回事啊？难道中医说大枣补血的说法错了吗？
因为月经失血而贫血 吃枣补血无异于杯水车薪 的确，在女性当中，贫血一直都是一个令人关注的问题。很多地区的妇产机构发现孕妇的贫血率甚至可高达30%以上。除了遗传因素、药物因素和其他病理因素造成的贫血，多数女性的贫血是两个原因造成的：一是血液损失，二是营养不良。 所谓血液损失，除疾病内出血情况之外，女性常见的是经血流失过多。不仅少数年轻女性存在这种情况，由于子宫肌瘤和更年期问题，中年女性因每月失血过多而贫血的情况十分多见，有些人甚至血红蛋白含量下降到60毫克/升以下，脸色蜡黄，连走路上楼的力气都没有。 在这种情况下，尽管日常饮食当中并不缺少蛋白质和铁元素，但如果不把失血问题解决，造血速度跟不上失血速度，血红蛋白总是处于“入不敷出”的状况，贫血问题就不可能好转。所以，治疗导致失血的疾病，才是解决贫血的根本之策。 一位每月正常来月经的健康成年女性，每天需要20毫克的铁。如果要靠大枣或红糖来供应，需要吃1000克，也就是2斤重。这显然是不可能的。即便吃一半，也会令人严重发胖。
弥补营养不良型贫血 枣只是个“差等生” 没有失血情况，饮食内容不合理是缺铁性贫血的重要因素之一。不合理主要体现在，饮食中铁、锌、蛋白质、B族维生素等造血所必须的营养素供应不足。这时候，医生和营养师所建议的首选“补血”食品，往往也不是大枣和红糖，而是红色的动物内脏和红色的肉类，同时还会建议补充维生素C。 贫血情况下应该补充血红素。血红素是可以被消化道直接吸收的，而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰，效率很高。如果贫血的女性吃了一些动物的红色血液、内脏和肉类，就可以把血红素直接“拿来”吸收，再用来制造自己的血红蛋白，就比较省事了。 想要知道食物中血红素的含量很容易，直接看颜色就可以了。生的状态下，红颜色越深浓，含量就越高。比如说，肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高。比如鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克，猪肝是22.6毫克/100克（大枣仅仅是2~3毫克/100克）。牛腱子、羊腿肉的红色特别深，铁含量就比粉红色的猪肉高。鸡腿肉、鸡脖子肉略带红色，鸡胸肉几乎是白色，所以鸡胸肉的血红素含量就低一些。所以，吃肉是女性预防贫血的一个重要措施。 那么，大枣是不是铁的好来源呢？虽然比不上红肉类，但在植物性食品里，算是一种补充铁的食材。植物性的铁利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，再用它来自己合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多种妨碍因素，吸收利用效率远远不如红肉中的血红素那么高。
大枣被神话 补血吃红肉 说到这里呢，结论也就很明确了。 出现缺铁性贫血状况，首先要明确原因，消除致病根源，比如失血、消化吸收不良、过度节食等。 为了供应足够的蛋白质、铁和其他造血所需的营养素，必须吃够蛋白质和铁，最好的措施是每天吃1~2两深红色的肉类食材。这些食材中富含的血红素和铁特别好吸收，同时它们也是B族维生素和锌的好来源。 为了帮助植物食品中的铁更好地吸收利用，每餐在进餐的同时补充维生素C片1~3片（100毫克1片）。同时还要食用足够的新鲜水果和蔬菜。 大枣是不错的零食和甜食，但并不是解决贫血问题的主要食物。 |
