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葡萄性平味甘酸，有良好的滋补作用，是病患者的益友。《神农本草经》谓葡萄“益气倍力，强志，令人肥健”，明确记载有“强志”作用，《随息居饮食谱》云：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止泻，安胎”其补益作用是多方面的。葡萄含有丰富的矿物质钾、钙、磷、铁以及维生素A、B1、B6、C、P等，还含有10多种人体必需的氨基酸，因此常食本品对神经衰弱和过度疲劳有补益之效。葡萄含糖量约10％-25％，最高可达30％，葡萄中的多量果酸有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄制干品，糖和铁的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。《中国秘方全书》载：“葡萄富有铁质，能补血，亦能补脑。”《居家必用》有葡萄蜜膏一方，颇有养脑强志作用，取鲜葡萄500克，捣烂后滤取汁液，以文火煎熬浓稠，加等量蜂蜜煎沸即成，每次一汤匙，用开水化服。 葡萄的巨大应用价值在于酿酒，全世界80％的葡萄用于酿酒。葡萄酒是低酒度饮料，含有十多种氨基酸及丰富的维生素B族。具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养生等特色，适当饮用也是养脑佳品。如饮服葡萄酒适量，1日2~3次，可治脑贫血、头晕、心悸等；人参葡萄酒可治疗肝肾虚弱之健忘症，取葡萄、人参各9克，白酒约100毫升，浸泡2-4日，每次可服20毫升。 |
