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生活中，原发性青光眼、白内障、老花眼是常见的老年性眼病。随着社会步入老龄化社会，各种老年性眼病的发病率一直呈上升趋势。老年人如果能从日常饮食中注重对眼睛的保护，则可有效防治老年性眼病的发生和发展。 青光眼不宜多饮水 专家提出，多食用黄花菜、桂圆、红枣、枸杞子、童子鸡、花生、核桃、豆浆、茯苓、猪肉、牛肉等补益肝肾的食品，可起到防治青光眼的功效。专家特别提醒青光眼患者不宜多饮水，以免加重病情，日常牛奶、豆浆、果汁等流质饮食也应注意适量。不宜食用大葱、生姜、大蒜等辛辣食品。 白内障多补维生素C 老年性白内障因年老体衰，晶状体发生混浊影响视力，表现为视力缓慢性减退。研究发现，在混浊的晶状体中，谷胱甘肽、维生素C含量减少，微量元素不平衡。母鸡、黄芪、扁豆、红枣、黑枣、猪肝、鸡肝、韭菜、羊肝、绿茶、豆浆和各种豆制品都可以防治。更为重要的是白内障患者大多缺乏维生素C，因此西红柿、橘子、苹果、葡萄、西瓜、猕猴桃等富含维生素C的蔬菜水果是有效的预防性食品。 烟酒中毒性弱视 嗜烟酒的老年人由于摄入烟酒的时间长，机体的代谢趋于缓慢，解毒能力下降，所以比年轻人更易罹患此病。烟酒中毒性弱视常表现为双眼视力逐渐减退，在傍晚或光线较暗时尤为明显。显然，远离烟酒是老年人保护视力的良方。
老花眼多吃黑豆蜂蜜 老花眼表现为近视力逐渐减退，阅读及近距离工作发生困难。但体虚多病或患有某些眼病时，老花眼常提早出现，症状也较严重。中医认为，老花眼由肾水亏损，精血不足而起，膳食应多食用水果蔬菜、豆制品、动物肝、蜂蜜。黑豆有补肾养血之功，老人服用能固齿明目。 世界癌症研究基金会指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症。每年因癌症死亡的患者中，有1/3与不良饮食习惯有关。日常饮食中，我们不妨牢记以下这些，尽可能挡住癌从口入。 尽可能吃新鲜食品 研究发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜含醌和酚，醌可冲淡致癌物质并加速排出体外；酚可阻止癌细胞代谢。 人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。 清淡为宜 高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。 建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。脂肪与癌症关系密切，特别是与乳腺癌、大肠癌与前列腺癌密切相关。专家建议每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。 刻意吃点“粗” 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。 富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、小麦面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。 值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌的风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。 适当吃点“苦” 柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。 美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点“苦”。 酸味也健康 醋是中国老百姓厨房中普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。
除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。 在长沙吃饭，几乎可以说是无辣不成餐。 在北方的家乡，我也算得上能吃辣的主儿，所以来长沙第一次就餐，当好心的朋友告诉饭馆的厨师尽量少放或者不放辣椒时，我颇不以为然。出于一种挑战的心态，我特意起身夹起满是辣椒的菜，满不在乎地放到嘴里。起初，我并没有觉得和北方普通掺辣椒的菜肴有多大区别，突然，一种火烧火燎的感觉便腾地一下窜了起来，口水和眼泪难以控制，不争气地四处飞舞。我不由自主地用餐巾纸清理尚粘在嘴上的些许辣椒，想不到手中的餐巾纸还没有来得及扔出，如刀刮一般的痛楚再次卷土重来。我最终张着大嘴，哈气不止…… 有了在长沙第一次近乎恐怖的吃辣椒经历后，我小心有加，吃早点时，看到满是红乎乎辣椒的米粉便逃之夭夭。在当地人的指引下，我好不容易在长沙市三医院对面的一个小胡同里，寻到一家以经营包子为主的早餐馆。看到久违的包子，我像找到救星一般，一下子要了三屉。这回吃包子终于可以放心地大快朵颐了。没有任何顾虑，我几乎一口吃下整个包子。可正当我准备吃第二个包子时，嘴里似乎感觉有什么不对劲儿，我下意识地想看看手中包子的馅儿里，是否有针头或者钉子一类的东西。也就在我迟疑的那一刹那，那种火烧火燎的感觉让我一下子意识到：这包子是辣椒馅儿的！ 学医出身的我知道，辣虽然包含在五味之中，但事实上，它并不属于酸、甜、咸等一类的味觉或嗅觉范畴，而是和痛觉同属一个范围的感觉。说白了，“辣”这种感觉可以刺激人的肾上腺素分泌，同时，辣椒中维生素C的含量较高，对健康有益。 我决心开始尝试湖南之辣……终于，在我来长沙的第二个月，辣椒成了我的盘中物。 |
