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随着经济条件的改善，人们现在已经不再单纯地只为温饱而奋斗，更多的是享受和健康。在“吃”这个字眼上也有了变化，像“吃饱了”跟“吃够了”便有着本质的区别。世界卫生组织和中国营养学会都建议饮食多样化，每天吃十种以上的食物已成为共识。但生活中，真正能做到的人很少。对于中老年人而言，食物多样化更是饮食原则当中的重要一环，因为饮食多样化对慢性疾病的预防有着显著的效果。那么到底要如何做到多样化呢？为此，记者采访到广州红十字会医院临床营养科主任谭荣韶。 指导专家 广州红十字会医院临床营养科主任 谭荣韶 记者 李楠 通讯员 钟林峰 崔艳玲 单一结构饮食不利健康 曾有营养专家指出，饮食结构单一虽然在短期内无法直接显示其危害性，但长期如此，供应人体活动的营养就会不均衡，身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”，比如西兰花等十字花科类蔬菜吃太少，它们的抗癌作用就发挥不了；番茄类蔬菜吃少了，体内就会缺少抗氧化物质番茄红素；鱼肉吃少了，大脑认知功能可能受影响…… 谭荣韶告诉记者，只有坚持食物多样，才能真正为健康保驾护航，对中老年人来说，慢性病的预防效果也更好。 中老年人少有做到食物多样化 专家针对50岁以上中老年人做了一项调查，结果发现，多数人每天吃的食物种类不足10种，一日三餐主食品种单一，粗粮杂豆不足每日主食的1/3；习惯选择的粗粮品种有限。调查还发现，人们对“食物多样化”概念的认识也存在误区，比如，有人认为早上吃面包，中午吃面条，晚上吃馒头，就是变换了食物类型，而实际上，这些只能算1种食物——白面；还有一些人虽然每天吃的食物种类比较多，但天天重复同一菜单，也不能算食物多样化。 真正意义上的饮食多样化，必须达到两个条件，一是食物种类丰富，即豆类、奶制品、淀粉类、鱼类、蔬果类都要有；二是每类食物的品种也要有差异，如肉类中，不能只吃猪肉或牛羊肉，鸡、鸭、鱼也要有。只要掌握方法，每天吃够20种食物也不难。 轻松做到食物多样化 其实要做到多样化并不是什么难事。谭荣韶指出，多样化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一种食物互相搭配之中就能多吃一两种。在每天三餐和一顿加餐的四次当中，每次能吃够五种食物就足够了。谭荣韶给大家举了一个一天饮食的例子： 早餐：鸡蛋牛奶煮麦片 鸡蛋1个，燕麦片1两，牛奶 250ml。 10：00 苹果1个 午餐：清蒸太阳鱼 太阳鱼1条，苦瓜炒肉片，苦瓜2两，瘦肉1两，盐水菜心，菜心4两，燕麦米饭1碗，大米1.5两，燕麦，0.5两。 14：30分 豆浆1杯 晚餐：蒜蓉粉丝蒸元贝 元贝2只，粉丝少许，红萝卜玉米芹菜核桃粒炒鸡丁，红萝卜、玉米、芹菜共2两，核桃2个，鸡肉1两，蒜蓉生菜，生菜3两，红薯米饭1碗，大米1两，红薯2两。 20：00 橘子1个 |
