大家都知道红薯是“十大长寿蔬菜”的冠军,具有多种食疗功效。但是,近年来市场上多了一种特别的红薯——紫薯。其形状和普通的红薯一样,但是表面看起来颜色是紫的,切开后紫薯的薯肉也是紫色的。那么这个紫薯究竟比普通红薯好在哪儿? 紫薯又叫黑薯,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基、保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。硒是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素,被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,可预防胃癌、肝癌等癌症。紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等多种维生素和磷、铁等多种天然矿物质。紫薯中的纤维素也很丰富,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。 |