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山东的爱芹女土来信询问：“亲友送我一块像泡发好的银耳样的东西，说是白灵菇，想请教白灵菇有什么功效，怎样食用?” 白灵菇又称白灵侧耳、白阿魏侧耳，菌褶密集，延生，淡黄白色至奶油色，因其形似灵芝而得名白灵菇。 白灵菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，蛋白质占14．7％，碳水化合物43．2％，脂肪 4．31％，纤维素15．4％，富含 18种氨基酸，常食对增强人体免疫力、降血压、降血脂、降低胆固醇、消积、杀菌、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等有一定功效。 白灵菇子实体肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。一般秋冬栽培，生长周期100天，市场售价约每千克鲜品60--80元。 白灵菇与鸡肉、猪肉、蔬菜一起炒、炖、烩、煲均可。由于其营养功效高且菌肉肥厚，又常以素菜荤做的方法来制作成素鲍鱼、素海参等。 食谱推荐：白灵菇200 克，青红椒粒、虾仁粒、榨菜粒、猪肉末共40克，辣酱10 克、胡萝卜片、西芹片、香菜梗、精盐、鸡粉、白糖、老抽、湿生粉、高汤、鸡油各适量爆炒。 (袁妍) |
