补肺暖胃话糯米

糯米，为禾本科植物糯稻的种仁。因其含糊精多，黏性强，胀性小，入门香、黏、软、柔，人们称其为糯，又是米的一种，故曰糯米。《本草纲目》中说：“糯稻，南方水田多种之，其性黏，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以赘饧，可以炒食，其类多也。”因此，糯米主要是食用，但有很好的医疗保健作用。

补肺益气功独擅：糯米常人药，如著名方剂补肺阿胶汤(《小儿药证直诀》)。笔者变通此方，为食疗方：糯米50克，甜杏仁、核桃仁各30克，罗汉果10克(煎取药汁去渣后用)炖粥服食。有益气健脾，化痰止咳，补肾润肺之功。用于老年性慢性支气管炎；肺气肿(症见咳嗽气喘，胸闷痰多，乏力疲惫，动则喘甚，脉弦滑，舌苔白腻，或无苔)有一定疗效。若小儿咳嗽不愈，可用下方：鲜梨1只，川贝5克，白萝卜1个，陈皮5克，炙甘草6克。加水煎取500毫升药液，去药留液，加糯米50克共熬粥服用。此方香甜可口，小儿容易接受。

四季飘香保健佳：糯米性味甘温，补中益气，暖胃健脾，补肺止咳。因此，人们常用它制成汤圆、元宵、糕点、粽子，并加入辅料，成为人人喜爱的保健食品。
    春天的清明麻糍。用嫩艾苗、糯米煮熟后，共捣做成黏糯、清香的糯米麻糍。其中艾叶温经散寒，芳香开胃，配以糯米暖胃益气，则对于脾胃虚寒者服之更宜，如胃脘遇寒则痛，得食则安者可以服用；青年女性月经不调，经来冷痛，月经涩少者，亦可常食用。清明麻糍中加入适量的金橘饼(切碎)，不仅增加香甜之味，同时，能疏肝理气，和胃化食，减少糯米的黏凝之弊。
    夏日的八宝粥。由糯米、桂圆肉、赤小豆、苡仁、莲子、红枣、淮山、绿豆。此八种食物合而炖粥，具有祛暑化湿、健脾和胃、益气养血之功，对防治疰夏(夏季常见病症，以纳差消瘦、乏力倦怠、口淡无味为主症)有很好的作用。其中莲子、红枣、淮山、糯米健脾益气，桂圆肉、赤小豆养血补血，苡仁、绿豆清热解暑、利湿解毒。此粥也是老年人的保健粥，体弱多病者四季皆可服用。
    秋天的重阳糕。糯米捣糕后嵌入栗子肉、核桃仁再蒸熟、切块，即成传统的重阳糕，此糕补肾健脾，对于肾虚脾弱，腰酸背痛，四肢乏力者有一定的调养作用。重阳节是老人节，因此，重阳糕也是晚辈孝敬长辈的主要礼品，其中栗子、核桃仁是补肾健脾，壮腰健身的佳品，配以糯米制成香甜、软糯、可口的糕点，很适合老人服食。
    冬天的糯米食品。年糕(糯米桂花年糕)、汤圆、元宵皆由糯米制成，馅有肉类、水果、蔬菜、蜜饯等，可以根据保健防病需要来选配馅。如桂花温胃止痛，平素胃寒者，常用桂花白糖为馅；核桃仁补肾壮腰，金橘饼疏肝理气，开胃消食，若加糖、油做馅，对平素脾肾两虚而胃纳不佳者最适用；其他，如甜杏仁健脾化痰，黑芝麻补肾黑发，花生仁补血止血，芹菜清胃化浊、降脂化痰，枣泥健脾养血等，皆可供人们选用。

糯米应食之有度：《本草纲目》中说：“糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。”《本草逢原》也说：“糯米若作糕饼，性难运化，病人莫食。”《得配本草》中还说：“多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能传输者，食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。”这些记载，总结起来三条：①脾胃虚弱，运化无力，食不消化者，不宜食；②小儿、病人、体弱者，不能食；③有风、痰、湿、热病症者，不可食。而三条归一，即脾胃虚弱而有病者不宜食。因为糯米性黏难以消化，但不能因噎废食，可以通过变更或配伍来消除其弊端，除弊兴利。

在制作上多做易消化吸收的粥、羹、汤等流质或半流质的糯米食品，配伍上多配理气和胃，消导化滞之品，如金橘饼、橘饼、山楂、桂花、玫瑰花、茉莉花、豆蔻等。在食用量上，少量分次，少食多次，常言道“少食多滋味，多吃坏肚皮”。吃任何食物都是这样，吃糯米食品更需要注意。古人的告戒要听，更要一分为二地去认识，因此，只要掌握一个“度”，知道一个“脾”，明确一个“黏”，食用糯米食品对我们健康是非常有益的。