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夏季是肠道传染病多发季节，除了上述所说的大蒜有杀菌抑菌的作用外，以下介绍的这些蔬菜也有这个功效，夏天如能多吃这些“杀菌蔬菜”，就能有效地预防肠道传染病的发生。 ●洋葱 洋葱与大蒜有相近的辛辣味，洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒的作用。但是，洋葱炒熟后的营养成分会大打折扣，所以也建议生吃。 ●韭菜 韭菜具有香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。现代医学研究表明，韭菜对铜绿假单胞菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。烹饪韭菜以大火快炒为宜。 ●蒜苗 蒜苗具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，里面所含有的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。食用蒜苗时不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 ●姜 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，“晨吃三片姜，赛过人参汤”，自古以来民间就有“生姜治百病”之说。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗生素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。我们平时在吃鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁，就是为了起到解毒和杀菌的作用。 需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，本身也可能含有细菌，虽然洋葱、大蒜等属于污染相对较轻的蔬菜，但在食用前也一定要充分洗净，不能因为它们具有杀菌作用就掉以轻心。 |
