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秋风乍起、天气转凉。据中医理论秋季应以养阴清热润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。下面介绍几款秋令养阴滋补养肺润燥菜肴供食者选用。 芝麻菠菜 配料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。 做法：菠菜焯后，切段入盘，加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。 功效：补肝益肾，开胸润燥。 冰糖莲子百合 配料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。 做法：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。 功效：安神养心，健脾和胃。 玄参红枣茶 配料：：玄参10克，红枣20枚。 做法：红枣洗净去核。连同玄参一起放入锅内，用清水4杯，以慢火煎至2杯。熄火后搁置30分钟再饮用。 功效：口服每日1～3次，每次150～200毫升。滋阴凉血，利尿止咳。 双耳冬菇 配料：水发银耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。 做法：将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时，放入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可。 功效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。 黄精鸡翅 配料：黄精60克，鸡翅10支，大豆50克，核桃仁、海带各30克，调味品适量。 做法：黄精洗净，放入砂锅内，加适量清水，熬取汁液，将大豆洗净，热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥干水、锅中放水、下入鸡翅，再放入黄精汁、大豆、海带和调味品，加锅盖煮30分钟以上即可。 功效：黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用，是补肺佳品。黄精自古以来一直被视为延缓衰老、延年益寿的珍贵中药，为服食保健的常用药。不过黄精虽好，但它的药性比较滋腻，所以平时总觉得胃脘胀满，咳嗽痰多，舌苔白腻的人不宜单独应用。生黄精有一定的刺激性，所以一般都是蒸熟后食用。 灵芝红枣乌鸡煲 配料：乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克、黄酒10克，鸡精，味精各2克，鸡油30克，构把子20克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。 做法：灵芝切成片，用鳖血炒制，乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净，红枣去核洗净，竹笋用温水发透，菜胆洗净。葱切段。灵芝、乌鸡、料酒、姜、葱、红枣同入袋内。加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火煲25分钟，加竹笋、菜胆、枸杞子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。 功效：益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。 |
