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用料：油菜0．2公斤，大葱1棵，水发木耳、银耳各适量，盐、白糖、芝麻油各适量，花生油两大匙。 做法：葱白洗净，切成1寸长的段，再顺刀切成粗丝。炒锅加入花生油两大匙，烧热，放葱白丝。微火炸至有浓郁葱香味时关火，连油一起倒入小碗内，加少许盐拌匀，冷却后即成葱油。水发木耳、银耳去蒂，冲洗捞出控净水分，撕成小朵，入锅中沸水烫熟，捞出过凉水，沥干水分备用。油菜去根、老叶，洗净，放入加有少许盐和花生油的沸水中灼烫至熟，捞出过凉水，沥干水分备用。取平盘，将油菜码放在盘内；木耳、银耳先放在碗内，加入适量盐、白糖拌匀入味，将拌好的双耳放在油菜上，浇上芝麻油，再淋入冷却的葱油，拌匀即可。 健康提示：木耳和银耳均有降压、降脂和调节肠胃的作用，搭配油菜食用，可降低胆固醇，预防高血压和心脑血管病。 梁湘 |
