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黑色食物不仅营养价值高，富含多种维生素和矿物质，而且大多性味平和、食而不燥，是冬春交替时进补的好食材。 黑玉米：加点南瓜做甜品 天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲：黑玉米外观乌黑发亮，色泽独特。不但营养丰富，而且香糯可口，是一种非常好的粗粮。黑玉米的蛋白质含量比普通玉米高17％以上，而B族维生素及铁、钾、钙等的含量也较高。 黑玉米有滋阴补肾、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食，还可以做甜品——黑玉米南瓜煲。 做法：将黑玉米洗净，在水中煮1小时，放凉后剥下玉米粒。放入同等量的南瓜丁，再炖1小时，出锅前10分钟加入几颗冰糖就可以了，吃起来香甜可口。 乌鸡汤：多种食材可搭配 江苏省中医院营养科营养师汪燕：冬末春初滋补，首推乌鸡汤。别看乌鸡颜色黑黑的，但滋阴清热、补肝益肾的功效不错。和普通鸡肉相比，蛋白质含量高，而胆固醇和脂肪含量低。另外，铁含量也较高，适合女性食用。 乌鸡炖汤食用，营养易消化，能和多种食材搭配。与百合搭配可以安神润肺、补中益气；与薏仁搭配可健脾祛湿、清热除燥；在炖汤时放入山楂，除了可以起到降血脂、助消化的作用外，其特有的酸味还可以中和汤的油腻味，炖好的汤清香美味，容易消化。 黑糯米：煮成黏糯杂粮粥 空军总医院原营养科主任刘东莉：黑糯米富含花青素、维生素C等成分，膳食纤维含量也比普通大米高。 黑糯米直接蒸饭食用，不易消化，特别是对于慢性胃炎、胃溃疡患者。建议大家煮杂粮粥喝，米汤黏稠，米吃起来也很软糯。可先将黑糯米洗净后在冷水中浸泡半小时，再和大米、小米一起熬粥。最好将泡米水倒入锅中，因为黑糯米中的花青素会溶解在水中，比番茄红素的抗氧化能力更强。 另外，还推荐另一种黑色佳品——黑芝麻，在家制作凉菜、烙饼时，都可以加一些，常吃有保健作用。 |
