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黑木耳蒸瘦肉润肺养心 中医认为黑木耳性味甘平，归肺和大肠等经，具有润肺生津，滋阴养胃和补益气血等功效，应用于干咳无痰或痰黏难以咳出的阴虚肺燥、胃气阴亏虚以及气血虚等症。猪瘦肉性味甘、咸平，具有补气血益心脾作用，对神疲乏力、失眠和多梦等病症有一定的功效。将上述两者配伍能达到润肺养心的目的。下面介绍一款适合老年人的药膳：黑木耳蒸瘦肉。 制作方法：干黑木耳30克，猪瘦肉片100克。将浸泡洗净切好的黑木耳小块和瘦肉片一同放人碗中，加入盐、葱姜等佐料后拌匀，置入锅内水中支架上蒸20分钟即可食用。 在此提醒大家，尽量避免饮大量浓茶，每周食用3-5次为宜。 唐大寒 蕨菜海带粥防脂肪肝 中老年人由于肝脏代谢能力下降，易成为脂肪肝的高发人群。除了控制饮食、加强运动外，可食用蕨菜粥来防治。蕨菜中含有蕨菜黄酮，能明显改善机体代谢合成，促进肝组织细胞的正常生长。海带中含有的牛磺酸，不仅可抑制胆固醇的吸收，还能增强蕨菜黄酮清除体内氧自由基的功能，具有保护肝脏的作用。 做法：取干蕨菜30克泡发后切碎，海带30克发好洗净，与粳米100克一起煮粥食用。每天早上1次，宜长期坚持食用。 宫淑敏 鱼鳞营养高可做鱼鳞冻 吃鱼先刮鱼鳞，在很多人看来是常识，实际上鱼鳞有很高的营养，弃之可惜。 鱼鳞的主要成分是蛋白，有美容功效，还含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。 可是鱼鳞怎么吃呢？做成鱼鳞冻是不错的选择，尤其是草鱼、鲢鱼等大鳞片鱼的鱼鳞最适合。具体做法很简单：把刮掉的鱼鳞收集起来洗干净放入碗中，加少许水，放入高压锅中隔水炖，大约20分钟就可以看到一碗淡乳白色凝胶状的鱼鳞冻做好了。 鱼鳞冻可以直接食用，还可以炖汤时加进去提鲜、增色。比如在炖鱼汤的时候加两勺，这样不用先煎鱼，鱼汤也能变成乳白色，炖羊肉汤的时候也可以加几勺，羊肉汤也能变得乳白，味道也更鲜香。常辉 |
