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黄瓜带皮吃才排毒 黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成，是难得的排毒养颜食物。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的性质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。黄瓜连皮一起生吃，可促进人体新陈代谢，从而加快排毒“脚步”。
王修增 蒜能杀菌，这是普通老百姓对大蒜的一种认识。不少人都会在腹泻后吃点大蒜给肠道杀菌。其实，腹泻的病因有很多种，常见的腹泻有急、慢性两种。急性腹泻与细菌或病毒感染、饮食不当、食物中毒有关。慢性腹泻多半是肠功能性或器质性病变所致，少部分与全身疾病有关。而急性腹泻，有的是因为受凉造成，还有的是由于进食不洁食物造成。由于腹泻时，肠腔已处于饱和状态，如果人体再进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻，所以，腹泻时不宜吃大蒜，尤其是生蒜。如果腹泻次数过多，严重的还会引起脱水甚至电解质紊乱。 正确的应对方法是，急性腹泻期，脱水过多者应补充水分。病情缓解后，可给患者细软少油的米汤、稀粥、面以及淡茶水、果汁等。这些食物既易于消化吸收，又可补充热量和维生素。一些粗质通便的蔬菜和易使肠胀气的豆类不宜吃。慢性腹泻由于拖的时间长，易造成体内多种营养素缺乏，而使肠道处于病变之中，因此补充营养要精心配制。饮食应是少油腻、少渣、高蛋白、高热能、高维生素的半流质食物。少吃多餐，可食蒸蛋、肉泥、鱼、面条、菜泥、苹果、香蕉等食物，隔夜食物要煮沸消毒后再吃。 当然，吃大蒜的确可以在一定程度上杀菌防腹泻，但是应该在未病之时食用。
制作果汁时，使用压榨器最方便。但一定要注意卫生。最简便的方法是，用刷子和肥皂把手洗净后，用手把果汁榨进大口奶瓶，瓶口蒙上用开水消过毒的纱布过滤。如果是橘子和西红柿，也可不用纱布过滤。不要把每个水果的汁全部挤净，以能轻松挤出的果汁为最好。 在宝贝3个多月的时候，就可以添加果汁了，而且最好是用温开水稀释过的，这样做不会造成宝宝挑食，影响奶量。刚给宝宝添加果汁的时候要注意，按照2份水、1份果汁的比例稀释后喂，从一勺开始，观察宝宝吃后的大便，没有问题后第二天适当增加至两三勺。
果汁喂饮宜适可而止，切勿将果汁给宝宝当水喝，肥胖、营养不良、脾胃功能不好的宝宝尤其要少喂。由于果汁含有甜味剂，食过多的果汁会破坏牙齿，造成蛀牙。所以喝完过甜果汁后，给孩子喝点水，冲淡牙齿上的糖分。 炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。 王文宣
从食品化学的观点来看，做红烧肉时加醋可起两方面的作用，一是醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收；二是醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还能促进脂肪的水解，降低菜肴中的脂肪含量，起到解腻增香的作用。 刘玉雯 |
