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随着立春的过去，春天的气息铺满了大地，养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。饮食上宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味，以配合春天阳气的生发。春季养生上一定要重视养肝。在饮食调养时要适当增加“绿色”食物的摄入，如油菜、韭菜、芥菜、茼蒿、大头菜、茴香、芹菜、菠菜、春芽、春笋等。 虾仁韭菜——温补肾阳 做法：取韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出沥干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。 功效：固肾气、补肾阳、通大便。韭菜温而益人，以初春二月的韭菜最好。一周吃一两次即可。阴虚肝火旺者可以上午吃韭菜，这是因为早上升阳，晚上应滋阴，如果晚上吃了温补升阳的韭菜，容易让本来就阴虚的人夜间烦躁。 豌豆牛肉粒——增强体质 做法：取豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油各适量。先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。 功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 七菜粥——平肝健胃 做法：取菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜各适量，分别洗净，切碎备用。米洗净沥干水分；锅中倒入适量的水，再放入洗净的米一起煮开；开锅后改用小火，慢慢地熬上一小时左右；最后，放入切碎的七菜，并撒上盐调味就可以了。
功效：七菜粥是一道集各种营养于一身的新春菜，粥中鲜菜含有丰富的维生素、微量元素，并具有健胃、消食的作用。菠菜中的维生素丰富；芹菜降血压、降血脂；芫荽健胃；芥菜（雪里蕻）宣肺祛痰；韭菜温肾助阳；葱散寒杀菌；大蒜杀菌降脂。 新春佳节各种美食下肚，口腹饱足，但是肠胃却遭罪。肠燥便秘，试试下面的食疗偏方。 猪血菠菜汤：猪血250克加适量水用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，再放回锅内，加入菠菜500克煮汤，煮熟后可加油盐调味食用。有润肠、通便、补血功效。适用于大便燥结、习惯性便秘、老年人肠燥便秘。每日或隔日一次。 番薯糖水：番薯500~1000克，削皮切成小块，加适量水煮熟，加生姜3片，红糖适量，再煮片刻即可食用。有宽肠通便，益气生津，补中和血作用，可治老年人肠燥便秘。 猪油蜜膏：猪油100克，蜂蜜100克，分别用小火煎沸，停火候冷，油蜜混合搅匀，每次食用一汤匙，每日两次。有补虚润燥作用，可治肺燥咳嗽、肠燥便秘、身体消瘦等症。 糖浆白萝卜汁：新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖30~50克，隔水炖化后趁热饮服。有清热、化痰、止咳、润燥作用，适用于支气管炎、风热咳嗽、咽喉炎、肠燥便秘等症。 冬瓜利尿下水、消肿解毒、清热除烦、止咳喘、止口渴。柚子核有调整内分泌作用。合桃温肺肾、益命门，其肉有滋养强壮、润肺、润燥化痰等功效。以上各食物配合成汤发挥作用。其中柚子核有治脱发、枯黄功效。 做法：冬瓜皮2克，柚子核5克，合桃肉10克。冬瓜取其皮洗净，加柚子核、合桃肉捣烂，煮清水10碗，去渣代茶饮，连饮数天。 |
