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夏季雨量增多，气温升高，空气非常潮湿，天气异常闷热。其时养生的饮食方案如下。 一、鲜藕蛋羹鲜藕O．5公斤，鸡蛋2个，油少许．，盐等调味品适量。 制作方法：将鸡蛋打人碗内调匀，将鲜藕榨成汁，与蛋液混合，加入少许油、盐等调料味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，旺火蒸10分钟即可。 适宜人群：适用于虚渴、心胸与手足心热烦热、血热妄行、瘀血不散、产后血虚者。鲜藕味甘、性寒，归心、脾、胃、肺、肾经。其主要成分含蛋白质、糖类、磷、铁、维生素B。、维生素B：、维生素C。夏季食用既可消暑、开胃、补五脏，又可益血生肌，久服还可延年。配鸡蛋有滋阴养血、健脾生肌的功效。 二、百合藕羹百合0．1公斤，鲜藕0．5公斤，蜂蜜适量。 制作方法：将藕与洗净的百合放入锅内加水同煮至烂熟，调入适量的蜂蜜即可。 适宜人群：适用于慢性气管炎、肺热咳嗽、劳病咳血、及热病后期余热未尽之虚烦惊悸、失眠多梦、神智恍惚者，还可用于脚气水肿者。百合味甘，性微寒，归心、肺经，与藕同食，有润肺止咳、清心安神功。 禁忌：百合虽可止咳平喘，但因其性寒，风寒咳嗽者忌食之。另外，百合为寒润之品，脾虚便溏者慎食用。 三、青鸭赤小豆汤青头鸭1只，草果5个，赤小豆O．2公斤，盐、姜、葱等调味品适量。 制作方法：鸭洗净切块，然后与草果、赤小豆、姜、盐、葱等放入锅内，加水煮至鸭熟即可，饮汤，食鸭肉、赤小豆。 适宜人群：适用于水肿腹满、小便不利、小儿热惊痫、疮肿者。青头鸭味甘，性凉，归脾、胃、肺、肾经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、B 族维生素。青头鸭可滋补阴液，又可利水消肿。草果为姜科植物草果的干燥成熟果实，其味辛，性温，归脾、胃经。草果具有芳香化湿之功，配赤小豆利水消肿。故本汤品具较好的利水消肿之功效。赤小豆可解毒排脓，用于热毒痈疮，如痄腮、乳痈、丹毒等。另外，草果用于寒湿偏盛之疟疾最宜。 禁忌：尿多者忌食。 黄晓露 |
