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吃完橘子后，人们大多把皮扔掉了，这实在可惜。其实橘皮也有一定的食用功效，变变花样还有不同的味道。 橘皮茶 新鲜橘皮洗净，开水冲泡，可理气消胀、生津润喉。 橘皮酱 先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3-4次。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖，并加水少许，煮沸后用小火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了。 橘皮菜 把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。 橘子馅 把新鲜的橘子皮，除去蒂头，用清水洗净，沥干后用刀切成小丁块，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料。 五香橘皮 把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂头，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。 王永兰 |
